Winnaars prestigieuze Gouden Tavola Awards bekend

Wat wil de hedendaagse consument écht op zijn bord? Met deze uitdagende vraag gaan foodbedrijven telkens opnieuw aan de slag om producten te ontwikkelen die tegemoetkomen aan de wensen van de bewuste consument. Van traditioneel, vegan lokale en mondiale producten met aandacht voor convenience over duurzaamheid tot clean label en allergenen. Het verlanglijstje van de hedendaagse consument is lang. En bovenaan staat uiteraard smaak. Het zijn trends en wensen die fabrikanten liever niet links laten liggen. De consument is aan zet en dat was duidelijk zichtbaar bij de inzendingen van de Gouden Tavola.

Het is altijd vol verwachting uitkijken naar de vernieuwing die de sector brengt. Die vernieuwing is gebundeld in de wedstrijd Gouden Tavola, waar de meest innovatieve producten voorgesteld worden. Voor de wedstrijd waren 117 producten ingeschreven – het hoogste aantal in de afgelopen tien jaar van de wedstrijd. In twee verschillende rondes bepalen 38 juryleden de 12 winnaars: één winnaar en twee genomineerden per categorie.

In ronde 1 wordt een selectie gemaakt op basis van de criteria innovatie in combinatie met commerciële slaagkans. Minstens drie aankopers beoordelen elk product. Is het voldoende vernieuwend, dan gaat het door naar de finalejurering. Daar worden de producten beoordeeld op basis van degustatie, innovatie, commerciële slaagkans, verpakking, duurzaamheid en marketing. De som van de resultaten levert de winnaar op.

"Wat opvalt in de totaliteit van het aanbod van producten is dat producenten in de eerste plaats focussen op heel veel lekkere en smaakvolle producten, pas in tweede instantie komen meer actuele trends als vegan aan bod", aldus Thierry Cattoir, voorzitter van de Gouden Tavola. "In de voorgaande editie van de wedstrijd lag het accent bij de inzendingen wat meer op trends, nu was er toch een tendens ‘back to basics’. Zo wordt het zuivere product herontdekt. Ik denk aan de diverse charcuterieproducten en de Meule du Plateau-kaas. Verder stel ik een stijgende aandacht vast voor de milieubewuste consument."

Omdat voeding via verschillende kanalen op ons bord terechtkomt en de criteria voor vernieuwing verschillen per kanaal – een supermarkt heeft andere wensen dan een cateringbedrijf – houdt de Gouden Tavola hier rekening mee. De wedstrijd onderscheidt vier categorieën: Fine Foods Zelfbediening (supermarkt) , Fine foods met bediening (versspeciaalzaak), Fine Foods Delicatessen (delicatessenzaken) en Fine Foods Foodservice (producten die verder bereid en bewerkt worden voor het foodservicekanaal). Alle producten die de tweede ronde bereikten worden tijdens Tavola tentoongesteld in de centrale Rambla. Meteen de perfecte uitvalsbasis om de meest opvallende nieuwigheden te ontdekken. De twaalf winnaars beschikken over een eigen stand waar bezoekers niet alleen extra info ontvangen over de producten, maar deze ook kunnen proeven en stemmen voor de publieksprijs.De winnars op een rijtje.

Gouden Tavola Fine Foods Zelfbediening 2024
- Winnaar: Thai Bouillon - Sublimix
- Eerste nominatie: Freezecakes – Pleese – Galana
- Tweede nominatie: Aquafaba – Botanica Spices

Gouden Tavola Fine Foods met bediening 2024
- Winnaar: Meule du Plateau Réserve 18 maanden – Terre de Fromages
- Eerste nominatie: Enigma – Butcher’s Craft by De Laet & Van Haver
- Tweede nominatie: Ahumado – Butcher’s Craft by De Laet & Van Haver

Gouden Tavola Fine Foods Delicatessen 2024
- Winnaar: Black Garlic Salt Rub – Funky Ouma | Ali-Import
- Eerste nominatie: Tea Vinegar – Atelier Roger & ꓭBody
- Tweede nominatie: Angus Beef Grand Cru & Wagyu Beef Grand Cru by Ganda – Ganda Fine Foods

Gouden Tavola Fine Foods Foodservice 2024
- Winnaar: Plant Based Mousse Crumble – Vecuisine
- Eerste nominatie: Balfego Bluefin Tuna – Lobsterfish
- Tweede nominatie: Buloo – Apero – Maanvallei

Meer informatie: www.tavola-expo.be