Juryprijs Tavola voor Guy Troch Import en Imperial Meat Products
Wednesday March 09, 2022
Guy Troch Import, Mestdagh Artisan en Imperial Meat Products zijn alle drie in de prijzen gewonnen tijdens de Gouden Tavola 2022, de juryprijs die hoort bij de vakbeurs Tavola die eind maart plaatsvindt in Kortrijk. Het Pinsadeeg van Guy Troch Import leverde het bedrijf uit Wetteren een 1ste nominatie op; Pepino-kalkoensalami van Imperial Meat Products en de vleeskroket van Mestdagh Artisan kregen allebei een 2e nominatie.
In totaal 92 producten van 68 beursdeelnemers werden door een vakjury gekeurd. “Het blijft iedere editie spannend uitkijken naar de inschrijvingen voor deze wedstrijd. Welke hedendaagse trends weerspiegelen zich bij de ingeschreven producten? Een heel fijne vaststelling: bedrijven zetten voluit in op innovatie”, aldus Isabelle Fruy van Kortrijk Xpo. Behalve naar smaak en looks werd door de jury ook gekeken naar innovatie, verpakking en duurzaamheid. Het Pinsadeeg (www.pinsachef.eu) kenmerkt zich door de lange rijstijd (48 uur), het manuele kneden en het hoge hydratatiegehalte. Dit resulteert in een knapperige korst en een zachte luchtige binnenkant. De Pepino (www.imperial.be) is een salami op basis van kalkoen, varkensvlees en varkensspek, wordt verrijkt met de zachte smaak van zwarte look. Zwarte knoflook is niet een ander soort knoflook, maar gefermenteerde witte knoflook. De basis van de vleeskroket van Mestdagh Artisan (www.mestdagh-artisan.be) is marbré de boeuf, gemaakt met heerlijk vlees van het West-Vlaams rood rund, langzaam gegaard in een heerlijke rundsbouillon met Gulden Draak bier, hoeveboter en mosterd.
Tavola vindt plaats op zondag 20, maandag 21 en dinsdag 22 maart in Kortrijk XPO.
In totaal 92 producten van 68 beursdeelnemers werden door een vakjury gekeurd. “Het blijft iedere editie spannend uitkijken naar de inschrijvingen voor deze wedstrijd. Welke hedendaagse trends weerspiegelen zich bij de ingeschreven producten? Een heel fijne vaststelling: bedrijven zetten voluit in op innovatie”, aldus Isabelle Fruy van Kortrijk Xpo. Behalve naar smaak en looks werd door de jury ook gekeken naar innovatie, verpakking en duurzaamheid. Het Pinsadeeg (www.pinsachef.eu) kenmerkt zich door de lange rijstijd (48 uur), het manuele kneden en het hoge hydratatiegehalte. Dit resulteert in een knapperige korst en een zachte luchtige binnenkant. De Pepino (www.imperial.be) is een salami op basis van kalkoen, varkensvlees en varkensspek, wordt verrijkt met de zachte smaak van zwarte look. Zwarte knoflook is niet een ander soort knoflook, maar gefermenteerde witte knoflook. De basis van de vleeskroket van Mestdagh Artisan (www.mestdagh-artisan.be) is marbré de boeuf, gemaakt met heerlijk vlees van het West-Vlaams rood rund, langzaam gegaard in een heerlijke rundsbouillon met Gulden Draak bier, hoeveboter en mosterd.
Tavola vindt plaats op zondag 20, maandag 21 en dinsdag 22 maart in Kortrijk XPO.
More 
Previous 
Next 