Positivisme overheerst op Slavakto 2022
Monday October 10, 2022
Begin oktober vond Slavakto plaats in de Werkspoorkathedraal in Utrecht. Tijdens deze twee dagen hebben 3.523 ondernemers, slagers, traiteurs, worstmakers en winkelmedewerkers hun ogen en oren de kost gegeven. “We hebben twee dagen lang inhoud gegeven aan de professionalisering van de bedrijfstak volgens de kernwaarden: innovatie, inspiratie en ontmoeting. We zijn ingegaan op de maatschappelijke trends”, sprak voorzitter Wim van den Brink van de Stichting Slavakto.
Eens per drie jaar komen de slagers van nu en later bij elkaar om meer te weten te komen over de nieuwste ontwikkelingen die meer dan zeventig exposanten hebben getoond tijdens dit allround slagersevent dat met de Werkspoorkathedraal een mooie nieuwe locatie had gevonden. Exposanten waren tevreden over de opkomst en de positieve sfeer die er twee dagen hing op de beurs in Utrecht. Jeroen Wolters van Interkring zei: “Eindelijk een fijn weerzien en een positieve blik op de toekomst.” Rick Roerink van mede-exposant Emondt KMI, vulde aan: “Tijdens de Slavakto hebben wij ondernemers kunnen inspireren op het gebied van winkelinrichting en winkelaccessoires en kunnen helpen met energiebesparing in hun slagerij.”
Ook de bezoekers waren uitermate positief over de nieuwe opzet en het rijke aanbod aan producten, machines en concepten van de exposanten. “Het is vernieuwend: mooi hoe zo’n pand (Werkspoorkathedraal, red.) een nieuwe bestemming krijgt. Zo zou het ook moeten zijn in ons vak. Met een traditionele slagerswinkel naar een andere look”, aldus één van de ruim 3.500 bezoekers.
Inspiratie en ontmoeting
Omdat ambacht en productontwikkeling meeveranderen met alle (maatschappelijke en voedings-)ontwikkelingen, zijn inspiratie en kennis belangrijk. Om die reden was tijdens deze editie een programma gepresenteerd met zeer diverse sprekers. Zo was de Ierse slager Pat Whelan te gast. Hij werd geïnterviewd door Jord Althuizen, die zelf ook spreker was, over ondernemerschap, ambacht, online versus offline en duurzaamheid. Meneer Wateetons verraste de toehoorders over smaken en nieuwe bereidingstechnieken.
Verder waren in het Meatlab demonstraties van branche-erkende meesterslagers en -verkopers, inspireerde Josja Haagsma over ganzenvlees en gaven diverse exposanten als Bizerba, Interkring en Emondt KMI inhoudelijke lezingen. Met leveranciers uit de branche en experts is invulling gegeven aan drie rondetafelgesprekken over vlees en over energie. Met als doel om de bezoekende slagers verder te brengen met hun ambacht, werkgeverschap en ondernemerschap. Van der Brink: “Consumenten willen zeker nog vlees kopen, maar wel zelf bepalen hoeveel, waar en wanneer. De online verkoop van slagerijen maakte vorig jaar een groei van zes procent door. De consument kijkt op een bewuste manier naar voeding en hoe vlees in dat plaatje past. Het draait er voor de slager om juist die meerwaarde te bieden aan de consument. Voor ons is het event meer dan geslaagd want onze slagers en hun medewerkers zijn geïnspireerd en vol enthousiasme huiswaarts gekeerd.”
Prijzenregen op de beurs
Tijdens Slavakto zijn maar liefst drie prijsuitreikingen geweest. De vakwedstrijden draaien om vakmanschap en ambacht. Op dinsdag 4 oktober werd bekend dat de algemeen Slavakto kampioen jongeren en ondernemer uit één slagerij komen. Bart Beulen en Leo Hermanns van Slagerij Hermanns uit Nederweert namen de hoofdprijzen mee naar huis. Deze wedstrijd wordt traditiegetrouw elke Slavakto georganiseerd.
Op woensdag 5 oktober werd door Jord Althuizen bekend gemaakt dat de lekkerste bal gehakt van Nederland wordt gemaakt door Keurslagerij Jongmans uit Klundert. Jean-Pierre Jongmans: “Het is ons weer gelukt! In 2019 ontvingen we deze prijs ook en vorig jaar stonden we in de top 10. Afgelopen april werden we derde met onze spareribs. Geweldig dat de kenners onze ambachtelijke producten zo waarderen. Hier werken we hard voor met ons team.” De tweede prijs ging naar Keurslager De Jong (Gilze). Ron de Kwant (Hank) eindigde als derde. Deze vakwedstrijd wordt georganiseerd door Koninklijke Nederlandse Slagers.
Als laatste werd op woensdagavond bekend gemaakt dat Gouden Slagersring is gewonnen door Theo Beerens en de Ad Bergwerff-jongerenprijs door Niels Visschedijk. De wedstrijd, georganiseerd door KNS en SVO vakopleiding food in samenwerking met het Broederschap van de Gouden Slagersring, draait om innovatie.
Eens per drie jaar komen de slagers van nu en later bij elkaar om meer te weten te komen over de nieuwste ontwikkelingen die meer dan zeventig exposanten hebben getoond tijdens dit allround slagersevent dat met de Werkspoorkathedraal een mooie nieuwe locatie had gevonden. Exposanten waren tevreden over de opkomst en de positieve sfeer die er twee dagen hing op de beurs in Utrecht. Jeroen Wolters van Interkring zei: “Eindelijk een fijn weerzien en een positieve blik op de toekomst.” Rick Roerink van mede-exposant Emondt KMI, vulde aan: “Tijdens de Slavakto hebben wij ondernemers kunnen inspireren op het gebied van winkelinrichting en winkelaccessoires en kunnen helpen met energiebesparing in hun slagerij.”
Ook de bezoekers waren uitermate positief over de nieuwe opzet en het rijke aanbod aan producten, machines en concepten van de exposanten. “Het is vernieuwend: mooi hoe zo’n pand (Werkspoorkathedraal, red.) een nieuwe bestemming krijgt. Zo zou het ook moeten zijn in ons vak. Met een traditionele slagerswinkel naar een andere look”, aldus één van de ruim 3.500 bezoekers.
Inspiratie en ontmoeting
Omdat ambacht en productontwikkeling meeveranderen met alle (maatschappelijke en voedings-)ontwikkelingen, zijn inspiratie en kennis belangrijk. Om die reden was tijdens deze editie een programma gepresenteerd met zeer diverse sprekers. Zo was de Ierse slager Pat Whelan te gast. Hij werd geïnterviewd door Jord Althuizen, die zelf ook spreker was, over ondernemerschap, ambacht, online versus offline en duurzaamheid. Meneer Wateetons verraste de toehoorders over smaken en nieuwe bereidingstechnieken.
Verder waren in het Meatlab demonstraties van branche-erkende meesterslagers en -verkopers, inspireerde Josja Haagsma over ganzenvlees en gaven diverse exposanten als Bizerba, Interkring en Emondt KMI inhoudelijke lezingen. Met leveranciers uit de branche en experts is invulling gegeven aan drie rondetafelgesprekken over vlees en over energie. Met als doel om de bezoekende slagers verder te brengen met hun ambacht, werkgeverschap en ondernemerschap. Van der Brink: “Consumenten willen zeker nog vlees kopen, maar wel zelf bepalen hoeveel, waar en wanneer. De online verkoop van slagerijen maakte vorig jaar een groei van zes procent door. De consument kijkt op een bewuste manier naar voeding en hoe vlees in dat plaatje past. Het draait er voor de slager om juist die meerwaarde te bieden aan de consument. Voor ons is het event meer dan geslaagd want onze slagers en hun medewerkers zijn geïnspireerd en vol enthousiasme huiswaarts gekeerd.”
Prijzenregen op de beurs
Tijdens Slavakto zijn maar liefst drie prijsuitreikingen geweest. De vakwedstrijden draaien om vakmanschap en ambacht. Op dinsdag 4 oktober werd bekend dat de algemeen Slavakto kampioen jongeren en ondernemer uit één slagerij komen. Bart Beulen en Leo Hermanns van Slagerij Hermanns uit Nederweert namen de hoofdprijzen mee naar huis. Deze wedstrijd wordt traditiegetrouw elke Slavakto georganiseerd.
Op woensdag 5 oktober werd door Jord Althuizen bekend gemaakt dat de lekkerste bal gehakt van Nederland wordt gemaakt door Keurslagerij Jongmans uit Klundert. Jean-Pierre Jongmans: “Het is ons weer gelukt! In 2019 ontvingen we deze prijs ook en vorig jaar stonden we in de top 10. Afgelopen april werden we derde met onze spareribs. Geweldig dat de kenners onze ambachtelijke producten zo waarderen. Hier werken we hard voor met ons team.” De tweede prijs ging naar Keurslager De Jong (Gilze). Ron de Kwant (Hank) eindigde als derde. Deze vakwedstrijd wordt georganiseerd door Koninklijke Nederlandse Slagers.
Als laatste werd op woensdagavond bekend gemaakt dat Gouden Slagersring is gewonnen door Theo Beerens en de Ad Bergwerff-jongerenprijs door Niels Visschedijk. De wedstrijd, georganiseerd door KNS en SVO vakopleiding food in samenwerking met het Broederschap van de Gouden Slagersring, draait om innovatie.
More 
Previous 
Next 