'De toonbank vormt het hart van de slagerij'

De toonbank van een slagerij vormt het hart van de zaak en zorgt op verschillende fronten de basis voor de verkoop. “Heeft u er bijvoorbeeld wel eens bij stil gestaan dat een consument vaak op dezelfde positie de toonbank benadert? Door rekening te houden met de presentatie en de toonbank eens anders in te delen, kunt u de consument directer kennis laten maken met andere producten”, stelt eigenaar Bert van Renselaar van Verswinkelbouwen.nl
 
Voor iedere slagerswinkel zal dit anders werken en het loont dan ook zeker de moeite om hier mee te experimenteren. Ook het creëren van een zelfbedieningsgedeelte bij aanschaf van een nieuwe toonbank rendeert zeker, aangezien het stijgende aantal consumenten dat sneller wil winkelen en een hoger aantal impulsaankopen. “Zorg in ieder geval voor een ruim aanbod. Zeker wat betreft verse maaltijden, waar een juiste en aantrekkelijke presentatie zeker omzet verhogend zal werken”, legt Van Renselaar uit. “Steek op zaterdag ook eens een barbecue aan voor uw zaak en/of creëer een presentatieplateau op uw toonbank, waarop bijvoorbeeld verse grilworst voor het grijpen ligt.”
 
Werkplek in de winkel
Volgens Van Renselaar is het verplaatsen van de werkplek van de slager van de (veelal verborgen) achterkant in de winkel richting de toonbank (front van de winkel) één van de belangrijkste wijzigingen van de afgelopen jaren bij nieuwe inrichtingen. “Daar waar de consument in het verleden vaak alleen te maken had met de verkoopmedewerkers en de slager op de achtergrond achter zijn hakblok stond, zie je dat beeld nu totaal veranderen. Bij een nieuw winkelontwerp is een centrale plek voor de slager in de voorzijde van de winkel een speerpunt geworden, zodat hij direct in contact kan staan met de consument.”
 
Van Renselaar vervolgt: “Veel consumenten komen tegenwoordig naar de slager om zeker te zijn van een goed stuk vlees met een betrouwbare herkomst. Wie kan dit dan beter toelichten dan de slager zelf? Het tonen van het authentieke slagersvak voor de ogen van de consument schept per slot van rekening vertrouwen.”
 
Unieke presentatie
Ook de presentatie van verse maaltijden wordt onderstreept door Verswinkelbouwen.nl. Het bedrijf ontwikkelde een speciale carrousel die naast een extra capaciteit zorgt voor een unieke presentatie. “Er zijn nu een aantal slagerijen met een dergelijke toonbank en zij zijn stuk voor stuk laaiend enthousiast over deze presentatie. Waar het uiteindelijk om draait is beleving, presentatie en kwaliteit. Door dit te waarborgen, zullen klanten naast de opmars van online winkelen terugkeren naar de slager”, besluit Van Renselaar.