Nieuwste uitgave SlagersVak ligt (bijna) op de deurmat
Tuesday November 15, 2022
Deze week ligt een nieuwe uitgave van vaktijdschrift SlagersVak op de deurmat. De coverstory komt deze editie voor rekening van sparckitchen, Verbufa en Handtmann. Voor een casestudy over Vemag bezochten we Slagerij Hofman. Namens Unifortes gingen we op bezoek bij De Jong & Vader. Andere grote verhalen gaan over Volfood Versgroothandel, HHS RVS Producten en Bickery Food Group.
In een relatief korte tijd heeft Sparckitchen een belangrijke plek veroverd in de Hollandse kwaliteitshoreca. De groeivraag naar plantaardige vleesalternatieven heeft ervoor gezorgd dat de productie geautomatiseerd kon worden. “Voor het automatiseringsvraagstuk zijn we een samenwerking aangegaan met Verbufa en Handtmann. Zij hebben ervoor gezorgd dat we onze producten nu semi-industrieel kunnen maken zonder in te boeten op smaak en receptuur”, benadrukt Sparckitchen-oprichter Pablo Buwalda.
Volfood Versgroothandel
Slagerijen, traiteurs en versspeciaalzaken doen al ruim zestig jaar een beroep op Volfood Versgroothandel vanwege zijn specialistische aanbod vlees en vleeswaren. “Juist dit jaar zullen veel consumenten denken: alles wordt duurder, maar het kerstdiner laat ik me niet afpakken. Als slager kun je daar gericht op inspelen”, weet directeur Gilles de Jager.
Bickery Food Group
Met een selectie uit het assortiment van Bickery Food Group heeft de slager de mogelijkheid om zijn verspakketten voor de aanstaande Kerstdagen aan te vullen met smakelijke, houdbare producten die speciaal voor het feestelijke einde van het jaar ontwikkeld zijn. De klant kan een compleet en persoonlijk samengesteld kerstpakket afnemen. Extra omzet dus!
HHS RVS Producten
HHS RVS Producten is specialist op het gebied van reiniging en hygiëne voor de productiefaciliteiten in de foodsector. Nieuw is de MPJET-reinigingsunit van het Belgische merk Dosanova Cleaning Systems. “Deze unit stelt slagerijen in staat om hun productieruimtes te reinigen zonder perslucht. Daarnaast bespaar je vijftig procent water en de helft qua stroomverbruik.”
Casestudy Vemag bij Slagerij Hofman
De Groninger droge worst van Slagerij Hofman is een begrip in Noord-Nederland. Voor de automatisering van de wekelijkse productie van bijna 15.000 lever- en droge worsten, vertrouwt eigenaar André Hofman op VEMAG. De Robot 500 van de Duitse machinebouwer heeft ervoor gezorgd dat het productieproces bij Hofman is uitgebreid en vereenvoudigd. “Veel concurrerende merken konden niet leveren wat wij nodig hadden, VEMAG wel.”
Digicasting
Communicatie en marketing is een wezenlijk onderdeel van iedere onderneming. Simon Ouwerkerk van Digicasting is iemand die zich volledig gespecialiseerd heeft in narrowcasting en vertelt wat hij met zijn bedrijf kan betekenen voor retailers. “Wij bieden een door ons zelf ontwikkeld systeem, oftewel het CMS (Content Management Systeem), waarmee je als beheerder simpel en snel uitzendingen kan maken die afgespeeld worden op de beeldschermen.”
Casestudy Unifortes bij De Jong & Vader
Unifortes heeft onlangs een instapmodel krattenwasser ontwikkeld voor grotere slagerijen. “Wij kregen heel vaak de vraag: ‘Maken jullie ook machines waarmee we honderd tot 200 kratten per uur kunnen reinigen?’ Daarop zijn we aan de slag gegaan, met ons nieuwe basismodel als prachtig resultaat”, vertelt Roy Kranendonk van Unifortes.
Nabeschouwing Slavakto 2022
Begin oktober vond Slavakto plaats in de Werkspoorkathedraal in Utrecht. Tijdens deze twee dagen hebben 3.523 ondernemers, slagers, traiteurs, worstmakers en winkelmedewerkers hun ogen en oren de kost gegeven. “We hebben twee dagen lang inhoud gegeven aan de professionalisering van de bedrijfstak volgens de kernwaarden: innovatie, inspiratie en ontmoeting”, sprak voorzitter Wim van den Brink van de Stichting Slavakto.
In een relatief korte tijd heeft Sparckitchen een belangrijke plek veroverd in de Hollandse kwaliteitshoreca. De groeivraag naar plantaardige vleesalternatieven heeft ervoor gezorgd dat de productie geautomatiseerd kon worden. “Voor het automatiseringsvraagstuk zijn we een samenwerking aangegaan met Verbufa en Handtmann. Zij hebben ervoor gezorgd dat we onze producten nu semi-industrieel kunnen maken zonder in te boeten op smaak en receptuur”, benadrukt Sparckitchen-oprichter Pablo Buwalda.
Volfood Versgroothandel
Slagerijen, traiteurs en versspeciaalzaken doen al ruim zestig jaar een beroep op Volfood Versgroothandel vanwege zijn specialistische aanbod vlees en vleeswaren. “Juist dit jaar zullen veel consumenten denken: alles wordt duurder, maar het kerstdiner laat ik me niet afpakken. Als slager kun je daar gericht op inspelen”, weet directeur Gilles de Jager.
Bickery Food Group
Met een selectie uit het assortiment van Bickery Food Group heeft de slager de mogelijkheid om zijn verspakketten voor de aanstaande Kerstdagen aan te vullen met smakelijke, houdbare producten die speciaal voor het feestelijke einde van het jaar ontwikkeld zijn. De klant kan een compleet en persoonlijk samengesteld kerstpakket afnemen. Extra omzet dus!
HHS RVS Producten
HHS RVS Producten is specialist op het gebied van reiniging en hygiëne voor de productiefaciliteiten in de foodsector. Nieuw is de MPJET-reinigingsunit van het Belgische merk Dosanova Cleaning Systems. “Deze unit stelt slagerijen in staat om hun productieruimtes te reinigen zonder perslucht. Daarnaast bespaar je vijftig procent water en de helft qua stroomverbruik.”
Casestudy Vemag bij Slagerij Hofman
De Groninger droge worst van Slagerij Hofman is een begrip in Noord-Nederland. Voor de automatisering van de wekelijkse productie van bijna 15.000 lever- en droge worsten, vertrouwt eigenaar André Hofman op VEMAG. De Robot 500 van de Duitse machinebouwer heeft ervoor gezorgd dat het productieproces bij Hofman is uitgebreid en vereenvoudigd. “Veel concurrerende merken konden niet leveren wat wij nodig hadden, VEMAG wel.”
Digicasting
Communicatie en marketing is een wezenlijk onderdeel van iedere onderneming. Simon Ouwerkerk van Digicasting is iemand die zich volledig gespecialiseerd heeft in narrowcasting en vertelt wat hij met zijn bedrijf kan betekenen voor retailers. “Wij bieden een door ons zelf ontwikkeld systeem, oftewel het CMS (Content Management Systeem), waarmee je als beheerder simpel en snel uitzendingen kan maken die afgespeeld worden op de beeldschermen.”
Casestudy Unifortes bij De Jong & Vader
Unifortes heeft onlangs een instapmodel krattenwasser ontwikkeld voor grotere slagerijen. “Wij kregen heel vaak de vraag: ‘Maken jullie ook machines waarmee we honderd tot 200 kratten per uur kunnen reinigen?’ Daarop zijn we aan de slag gegaan, met ons nieuwe basismodel als prachtig resultaat”, vertelt Roy Kranendonk van Unifortes.
Nabeschouwing Slavakto 2022
Begin oktober vond Slavakto plaats in de Werkspoorkathedraal in Utrecht. Tijdens deze twee dagen hebben 3.523 ondernemers, slagers, traiteurs, worstmakers en winkelmedewerkers hun ogen en oren de kost gegeven. “We hebben twee dagen lang inhoud gegeven aan de professionalisering van de bedrijfstak volgens de kernwaarden: innovatie, inspiratie en ontmoeting”, sprak voorzitter Wim van den Brink van de Stichting Slavakto.
More 
Previous 
Next 