Nieuwste uitgave SlagersVak ligt deze week op de deurmat

Deze week ligt de september-editie van SlagersVak op de deurmat, met dit keer speciale aandacht voor Vakbeurs Foodspecialiteiten. We blikken uitgebreid vooruit op de beurs, die dit jaar voor het eerst samensmelt met Slavakto. In deze editie leest u veel beursnieuws van standhouders, waaronder in de coverstory Westfort en Deli Harmony over de premium vleeswaren van Patron. Verder leest u meer over het verhaal achter varkensvlees, leert u de machines van Spako Food Machinery kennen, is Rick Brantenaar de 'Special Guest' en ziet u het resultaat van de merktoptimalisatie bij Verstegen. Een gloednieuwe 'Slagerij in beeld', met in de hoofdrol versspeciaalzaak 't Landleven, maken de uitgave compleet.

COVERSTORY WESTFORT
Steeds meer slagers zij n op zoek naar premium en ambachtelijk geproduceerde producten, maar dan zonder het bio-keurmerk. Deze vraag bereikte ook Deli Harmony steeds vaker. Het leidde tot een samenwerking met Westfort. Wij spreken met Henk van Oers (Deli Harmony) en Jaap de Wit (Westfort) over het nieuwe concept dat onder de bekende naam Patron in de markt gezet gaat worden en hoe ze dat gaan presenteren tijdens Vakbeurs Foodspecialiteiten.
 
THE PIG STORY
Linda Verriet is voorzitter van de Producentenorganisatie Varkenshouderij (POV) en vertegenwoordigt 70% van de Nederlandse varkenshouders. Sinds haar aantreden in 2018 zet Linda zich in om de kloof tussen varkenshouders en de maatschappij te overbruggen. Via het platform ‘The Pig Story’ krijgen bezoekers een unieke kijk in de wereld van de varkenshouderij. In dit artikel neemt Linda ons hierin mee.
 
VAKBEURS FOODSPECIALITEITEN
Het aanbod bij de slager omvat inmiddels verder dan alleen vlees, een ontwikkeling die wordt onderschreven door Marian Lemsom, directeur van KNS en voorzitter van Slavakto. Om die reden onderhield zij de laatste jaren warm contact met de organisatie achter Vakbeurs Foodspecialiteiten. Het resultaat: op maandag 30 september en dinsdag 1 oktober is het samengaan van beide beurzen een feit.
 
DE MACHINES VAN SPAKO
Spako Food Machinery is een bekende speler binnen de Nederlandse vleessector. Bij veel slagerijen en vleesverwerkende producenten in ons land staan een of meerdere machines die in Asten zij n ontwikkeld. Ook na de overname in 2020 is Spako uitstekend in staat gebleken om slagerij en, die hun productie willen automatiseren of maaltijden en soepen willen bereiden, te voorzien van een oplossing op maat.
 
MERKOPTIMALISATIE VERSTEGEN
Verstegen tilt het professionele assortiment naar een hoger niveau met een mooie merkoptimalisatie. De producten exclusief voor de professionele chef en de versspecialist stromen langzaam de schappen in met een nieuwe look en feel. ‘We omarmen tradities en streven tegelijkertijd naar innovatie’
 
SPECIAL GUEST: RICK BRANTENAAR
In de rubriek ‘Special Guest’vertelt een branchegenoot vanuit zijn expertise over de special van de uitgave. Rick Brantenaar, directeur van Stichting Foodspecialiteiten Nederland, vertelt in deze editie waarom de slager juist nu de Vakbeurs Foodspecialiteiten (30 september & 1 oktober) zou moeten bezoeken.
 
SLAGERIJ IN BEELD
In het Brabantse dorp Eersel is dit voorjaar een nieuwe winkel geopend die de traditionele definitie van een slagerij op zij n kop zet. We hebben het hier over 't Landleven, een versspeciaalzaak onder leiding van Marcel Hamers. De winkel combineert het ambachtelij ke slagersvak met de moderne kij k van een versondernemer die een breed assortiment aanbiedt.