Ook vegetarische producten bij West-Vlaamse slagers

Vanaf november liggen er acht vernieuwende 100% West-Vlaamse streekproducten in de slagerstoonbank. Leerling-slagers van West-Vlaamse slagerijscholen stelden deze producten en de bereidingswijze voor aan de slagers uit de provincie. Dat deden ze dinsdagavond 19 oktober in Roeselare tijdens de vierde editie van de Avond van de West-Vlaamse slager. Uniek waren de twee volwaardig vegetarische producten in het assortiment. Hiermee anticipeert de sector op de gewijzigde vraag van de flexitarische klant.
 
Tijdens de Avond van de West-Vlaamse Slager stelden de leerling-slagers van de drie West-Vlaamse slagerijscholen na maandenlang sleutelen hun acht innovatieve streekproducten en bijhorende recepten aan de slagers voor. Opvallend waren de twee vegetarische producten: een groenteschelletje van broccoli, bloemkool en wortel én een kaas- en groentekroket met zeewier. Vanaf november zijn deze nieuwe slagerijproducten bij de deelnemende ambachtelijke slagerijen verkrijgbaar voor de klanten.
 
De Avond van de West-Vlaamse Slager is een tweejaarlijks initiatief en is het resultaat van een intense samenwerking tussen de Provincie West-Vlaanderen, de West-Vlaamse Slagersbond, 100% West-Vlaams en de drie slagerijscholen Syntra West, GO! Atheneum Diksmuide en Ter Groene Poorte. Een gouden combinatie van kwaliteitsvolle ingrediënten en vakmanschap die enkel overheerlijke eindproducten oplevert.
 
Aanvulling op vleesassortiment
De drie scholen ontwikkelden elk twee klassieke slagerijproducten om vingers en duimen bij af te likken. De voorgestelde vegetarische creaties zijn een uitbreiding van het ambachtelijk huisbereid assortiment in de slagerij, zonder de vleesproducten volledig te willen vervangen. Want vleesproducten bevatten onmisbare voedingsstoffen zoals ijzer en vitamine B12. “Samen met de West-Vlaamse slagersbond zetten we het vakmanschap en de passie van onze ambachtelijke slagers in de kijker”, vertelt voorzitter Jean de Bethune van POM West-Vlaanderen. “Het daagt slagers uit om te blijven vernieuwen en innovatieve oplossingen te zoeken om de harten van de meer en meer veeleisende klanten te blijven veroveren.”