'Bij Postma Vleeswaren geloven we in de kracht van 't ambacht'
Friday April 03, 2020
Uw Slager Marco Veenema in Soest is echt een slagerij van deze tijd. De pas 31-jarige slager is open en transparant over zijn producten en de keuzes die hij maakt. “Je moet een goed en passend verhaal bij je vlees hebben. De klant is daar naar op zoek”, weet hij. In dat kader past ook de samenwerking met Postma Vleeswaren, dat vleeswaren levert en op basis van de receptuur van Veenema zijn worsten maakt. “Ik geloof niet in eenheidsworst, maar in het bieden van kwaliteit. Daarin trekken Postma en ik gelijk op. Zij zijn erg bereid om mee te denken over het hele proces in de winkel”, zegt Veenema.
De samenwerking met Postma Vleeswaren dateert eigenlijk al vanaf het moment dat Veenema zijn zaak in wijkwinkelcentrum Overhees een paar jaar geleden opende. “Bij Postma gaven ze mij veel tips en tricks en ze maakten een opstartpartij van mijn receptuur worsten zodat ik maanden vooruit kon. Bij Postma werken echte worstmakers, een aantal zijn ook Meester Worstmakers. Ze maken de worsten op mijn manier en met mijn receptuur. Mijn vleesassortiment is onder meer afkomstig van Livar (Limburgs Kloostervarken), dat ik direct doorstuur naar Postma. Zij verwerken het vervolgens tot de vleeswaren waar ik mee vooruit kan”, legt Veenema uit.
Duurzame relatie
Postma Vleeswaren zet in op een duurzame relatie met klanten. “Zij sturen op cijfers. Alles wat met winsten en omzet te maken heeft, monitoren zij. Dat is fijn, zeker als je een beginnend ondernemer bent”, vervolgt Veenema. “Er liggen in de supermarkt en zelfs bij sommige slagers 1001 dezelfde worsten. Ik had echter een grillworst en beenham waarmee ik mij kon onderscheiden. Samen met Ben van den Berg (slager-worstmaker bij Postma) heb ik uitgebreid gesproken over verbetering van de receptuur zodat we een zo goed mogelijk product zouden krijgen. Bij de Grote Grillworst Test ben ik vierde van Nederland geworden en Postma wint ook vakwedstrijden met mijn receptuur. De relatie met hun bedrijf is zeer duurzaam. Dat is prettig, want ik heb best een flinke aanloop gehad. Het is fijn om een leverancier te hebben die niet uit is op vlugge omzet, maar die ook bereid is om te investeren in producten om daar een ‘hardloper’ van te maken.”
'Vlees is een beleving'
“Vlees is niet zomaar een product; het is een beleving. En die beleving moet kloppen, over de hele linie”, verduidelijkt Ben van den Berg van Postma Vleeswaren. “De consument merkt altijd het verschil, dus wij zetten ons onvermoeibaar in om dat verschil te maken. Wij willen ambachtelijke slagerijen en speciaalzaken de best denkbare ondersteuning bieden, zodat zij de ruimte hebben om te groeien en zich op de dynamiek van het ondernemerschap kunnen focussen. Daarin ligt dan ook ons onderscheidend vermogen: niet alleen in wat wij zelf doen, maar juist in de manier waarop wij anderen helpen om hun doelen als vakspecialist te bereiken.”
Marco Veenema siert de cover van de allereerste editie van vaktijdschrift SlagersVak, dat vrijdag 3 april verschijnt. Daarin leest u ook het volledige verhaal over Postma Vleeswaren.
De samenwerking met Postma Vleeswaren dateert eigenlijk al vanaf het moment dat Veenema zijn zaak in wijkwinkelcentrum Overhees een paar jaar geleden opende. “Bij Postma gaven ze mij veel tips en tricks en ze maakten een opstartpartij van mijn receptuur worsten zodat ik maanden vooruit kon. Bij Postma werken echte worstmakers, een aantal zijn ook Meester Worstmakers. Ze maken de worsten op mijn manier en met mijn receptuur. Mijn vleesassortiment is onder meer afkomstig van Livar (Limburgs Kloostervarken), dat ik direct doorstuur naar Postma. Zij verwerken het vervolgens tot de vleeswaren waar ik mee vooruit kan”, legt Veenema uit.
Duurzame relatie
Postma Vleeswaren zet in op een duurzame relatie met klanten. “Zij sturen op cijfers. Alles wat met winsten en omzet te maken heeft, monitoren zij. Dat is fijn, zeker als je een beginnend ondernemer bent”, vervolgt Veenema. “Er liggen in de supermarkt en zelfs bij sommige slagers 1001 dezelfde worsten. Ik had echter een grillworst en beenham waarmee ik mij kon onderscheiden. Samen met Ben van den Berg (slager-worstmaker bij Postma) heb ik uitgebreid gesproken over verbetering van de receptuur zodat we een zo goed mogelijk product zouden krijgen. Bij de Grote Grillworst Test ben ik vierde van Nederland geworden en Postma wint ook vakwedstrijden met mijn receptuur. De relatie met hun bedrijf is zeer duurzaam. Dat is prettig, want ik heb best een flinke aanloop gehad. Het is fijn om een leverancier te hebben die niet uit is op vlugge omzet, maar die ook bereid is om te investeren in producten om daar een ‘hardloper’ van te maken.”
'Vlees is een beleving'
“Vlees is niet zomaar een product; het is een beleving. En die beleving moet kloppen, over de hele linie”, verduidelijkt Ben van den Berg van Postma Vleeswaren. “De consument merkt altijd het verschil, dus wij zetten ons onvermoeibaar in om dat verschil te maken. Wij willen ambachtelijke slagerijen en speciaalzaken de best denkbare ondersteuning bieden, zodat zij de ruimte hebben om te groeien en zich op de dynamiek van het ondernemerschap kunnen focussen. Daarin ligt dan ook ons onderscheidend vermogen: niet alleen in wat wij zelf doen, maar juist in de manier waarop wij anderen helpen om hun doelen als vakspecialist te bereiken.”
Marco Veenema siert de cover van de allereerste editie van vaktijdschrift SlagersVak, dat vrijdag 3 april verschijnt. Daarin leest u ook het volledige verhaal over Postma Vleeswaren.
More 
Previous 
Next 