K+G Wetter lanceert industriële schotelcutter

K+G Wetter heeft onlangs het Hygienic Secure-assortiment verder uitgebreid met een nieuwe industriële schotelcutter op ambachtelijk formaat. De VCM 70 beschikt over grote reinigingskleppen in het vacuümvat. Hierdoor is ook de ruimte onder de messen zeer goed zichtbaar en dus optimaal bereikbaar voor reiniging. Zoals alle cutters van K+G Wetter wordt ook de VCM 70 geleverd door Van Uhm.

Geen van de schotelcutters binnen het Hygienic Secure-assortiment heeft vanwege het design een afdichting tussen de cutter en het vacuümvat. K+G Wetter heeft daarom een van de meest kritische punten vanuit hygiënisch perspectief geëlimineerd: productresten kunnen zich niet hechten als er geen afdichting is. Dit betekent dat er geen verborgen gaatjes zijn waar bacteriën of kiemen zich kunnen ontwikkelen.

Verbeterde hygiëne
Als Hygienic Secure-schotelcutter beschikt de VCM 70 eveneens over de gepatenteerde en afneembare mesafdekstrip, die in 2021 de Silver FoodTec Award heeft gewonnen. Deze strip kan in één eenvoudige stap worden verwijderd en opnieuw worden geplaatst voor reiniging, waardoor de hygiëne en het schoonmaakgemak verder zijn verbeterd. “Bovendien zorgt het speciale ontwerp ervoor dat de mesafdekstrip verticaal kan bewegen, waardoor zowel de slijtage als het remeffect op de cutter wordt verminderd”, laat K+G Wetter weten. De regelaar en onderhoudsvrije ringpomp zijn direct in de VCM 70 ingebouwd. Het voordeel hiervan is dat extra extern aangelegde en hygiënisch kritische kabels en leidingen overbodig worden. Bovendien is de cutter zeer compact uitgevoerd.

Werkzaamheden gemakkelijker
Vanuit technisch perspectief vergemakkelijkt en ondersteunt deze schotelcutter de dagelijkse werkzaamheden in de slagerij of productieruimte met doordachte functies. Dankzij de traploze aandrijving (STL) kunnen snelheid van het mes en de schotel optimaal worden aangepast aan het betreffende product. De VCM 70 kan intuïtief worden bediend via een touchpanel. Ook is via dit paneel het vacuümniveau eenvoudig in te stellen en behoudt de machine altijd een constant vulniveau. Op deze manier komen de voordelen van productie onder vacuüm goed tot hun recht, waardoor slagers en producenten van vlees-, vegetarische en veganistische producten te allen tijde kunnen vertrouwen op een constante kwaliteit.

Receptenbeheersysteem
Het gebruik van de schotelcutter wordt nog eenvoudiger gemaakt door het gebruik van het Cut Control-receptenbeheersysteem: de software slaat de recepten op en begeleidt de operator stap voor stap door het productieproces. Tegelijkertijd worden voor elke productiestap uitschakelfuncties, zoals temperatuur, tijd en schotelomwentelingen gedefinieerd, wat een betrouwbare hoge productkwaliteit oplevert.

Meer informatie: www.vanuhm.nl