De slager is de burgermeester van de winkelstraat

Van 7 tot en met 12 april is het de Week van de Slager. Koninklijke Nederlandse Slagers en Stichting VOS vragen deze week extra aandacht voor deze ‘burgermeesters’ van de winkelstraat. Waarom is dit hét moment?
 
“We leven in een tijd waarin vers, lokaal, ambachtelijk en persoonlijke aandacht steeds meer gewaardeerd worden, maar ook in een tijd waarin de toekomstbestendigheid van winkelstraten flink onder druk staat. De behoefte aan vakmanschap en lokale verbinding is groot. De slager is vaak het gezicht van ambacht, gastvrijheid en verbinding en daarmee heel belangrijk voor de leefbaarheid in de winkelstraat”, licht Marian Lemsom namens KNS en Stichting VOS toe. “Daarom roepen we de slager uit tot burgermeester van de winkelstraat.”
 
In de Week van de Slager brengen slagers hun vakmanschap onder de aandacht. Consumenten worden in deze week uitgenodigd het ambacht te komen proeven. Niet alleen de smaak ervan, maar ook de service en het maatwerk; het vlees van lokale herkomst én de regionale streekproducten. Het gemak van de lekkere maaltijden en de culinaire hapjes. Want, de slagerij is verrassend veelzijdig. En naast de diversiteit aan producten, is de slagerij van grote waarde voor een leefomgeving.
 
Vakmanschap in de winkelstraat
Ambachtelijke slagers en ook bakkers, vis- groente- en kaasspecialisten spelen immers een heel belangrijke rol in de lokale economie en verlevendigen het straatbeeld. KNS-directeur Marian Lemsom: ”Slagers bieden niet alleen kwaliteitsproducten en persoonlijk advies, maar zorgen vooral ook voor sociale verbinding in de buurt. En juist in een tijd van polarisatie en groeiende eenzaamheid, is dat enorm belangrijk.”
 
Consumenten zoeken authenticiteit
Uit onderzoek blijkt dat consumenten steeds kritischer worden ten aanzien van massaproductie en op zoek zijn naar authentieke producten en goed advies. Volgens EK Retail en bureau Q&A geeft 65% van de consumenten aan dat de aanwezigheid van lokale winkels belangrijk is voor de identiteit en het karakter van hun woonomgeving. Bovendien is volgens Regiobank 55% van de Nederlanders bereid bij lokale ondernemers te kopen om ervoor te zorgen dat deze kunnen blijven bestaan. Het zijn dus juist de kleinere lokale versspecialisten als slagers die de trekpleister en de lijm zijn van de winkelstraat. Zij vormen met betrokkenheid, klantvriendelijkheid, service en menselijke maat een vertrouwde plek voor veel mensen in hun wijk of dorp.
 
Proeven en beleven
Wat maakt een ambachtelijke slager zo bijzonder? Dat ontdekt men het beste door te proeven. Daarom zetten slagers in de Week van de Slager hun vakmanschap in de schijnwerpers met proeverijen, demonstraties en verhalen uit het vak. Van perfect gerijpt rundvlees tot ambachtelijke grillworst en verrassende culinaire creaties – het is de ultieme kans om te ervaren wat dat ambacht inhoudt. Maar het is ook gelijk een kans om mensen te laten zien hoe leuk het vak van slager is. De werkzaamheden zijn enorm divers. Op www.weekvandeslager.nl lees je alles over het ambacht van de slager.
 
De Week van de Slager is dus niet alleen een eerbetoon aan het vak en de sociale functie van de slagerij, maar ook een uitnodiging aan consumenten om bewuster te kiezen voor lokaal, kwaliteit en ambacht.