'Bij HVO Meat spelen we snel in op de wensen van de slager'
Maandag 02 november 2020
HVO Meat is gespecialiseerd leverancier van kalfs- en lamsvlees voor de Nederlandse en Belgische slagersbranche en al jarenlang een begrip binnen de sector. Aan het roer van de Haagse groothandel staat Matthijs de Jong. De 32-jarige directeur-eigenaar nam HVO Meat in 2014 over van zijn oom Martin de Jong. “Ik vaar mijn eigen koers, maar ik heb de sterke elementen van mijn oom overgenomen en de afgelopen jaren verder verbeterd. Dit betekent dat ik hoog inzet op kwaliteit. Hiermee onderscheiden wij ons van veel andere vleesverwerkers”, vertelt De Jong.
De Jong werkt voor zijn vlees (80% kalfsvlees, 20% lamsvlees) samen met een aantal gespecialiseerde slachterijen. De kalveren en lammeren worden als karkassen uitgeleverd en in Den Haag verder verwerkt tot smakelijke vleesproducten en een aantal specialistische producten. “Ik zoek alle kalveren zelf uit. Dit kost weliswaar veel tijd, maar daarmee kan ik de kwaliteit hoog houden. Natuurlijk weten de slachthuizen wat ik wil, maar toch wil ik de partijen zelf keuren. Er worden alleen kalveren van Nederlandse en Belgische oorsprong gekocht die hier gemest zijn. Dergelijke kalveren leveren een veel beter stuk vlees dan andere kalveren. Lekker mals, en blank vlees. Niet rosé, zoals bij kalveren uit Polen of elders”, legt De Jong uit. “Het vlees moet perfect zijn! Het doel is dat ons vlees uiteindelijk bij elke slager ligt.”
Lees hier het volledige artikel over HVO Meat in de laatste uitgave van vaktijdschrift SlagersVak.
De Jong werkt voor zijn vlees (80% kalfsvlees, 20% lamsvlees) samen met een aantal gespecialiseerde slachterijen. De kalveren en lammeren worden als karkassen uitgeleverd en in Den Haag verder verwerkt tot smakelijke vleesproducten en een aantal specialistische producten. “Ik zoek alle kalveren zelf uit. Dit kost weliswaar veel tijd, maar daarmee kan ik de kwaliteit hoog houden. Natuurlijk weten de slachthuizen wat ik wil, maar toch wil ik de partijen zelf keuren. Er worden alleen kalveren van Nederlandse en Belgische oorsprong gekocht die hier gemest zijn. Dergelijke kalveren leveren een veel beter stuk vlees dan andere kalveren. Lekker mals, en blank vlees. Niet rosé, zoals bij kalveren uit Polen of elders”, legt De Jong uit. “Het vlees moet perfect zijn! Het doel is dat ons vlees uiteindelijk bij elke slager ligt.”
Lees hier het volledige artikel over HVO Meat in de laatste uitgave van vaktijdschrift SlagersVak.
Meer 
Vorig 
Volgend 