Nieuwste uitgave SlagersVak ligt deze week op de deurmat

Deze week ligt de november-editie van SlagersVak op de deurmat, met dit keer speciale aandacht voor de feestdagen. Lees meer over (Nederlands) wild, laat je inspireren door maaltijdideeën van leveranciers die inspelen op de trend van gemaksproducten en neem een kijkje achter de schermen bij producenten. Verder verdiepen we ons meer in de Belgische vleessector in het verslag van de Round Table van Belgian Meat Office en leest u verhalen van vakgenoten, zoals in Slagerij in Beeld. Dit en nog veel meer in de nieuwste SlagersVak!

Coverstory Unilever
De vraag naar kant-en-klare maaltijden groeit snel. In een wereld waarin tijd kostbaar is, zoeken consumenten naar makkelijke, gezonde en smakelijke oplossingen voor hun dagelijkse maaltijden. In de coverstory deelt Unilever enkele handige tips voor versspecialisten die met kant-en-klare maaltijden aan de slag willen gaan.

Samenwerking Epos en Van den Heuvel
Poelier-Slagerij Van den Heuvel in Wijchen en Grave is een mooi voorbeeld van een passievol familiebedrijf in de slagerswereld. Voor het creëren van smaakvolle producten vertrouwt Van den Heuvel al jaren op de producten van Epos. In het kader van hun succesvolle samenwerking spreken we met winkeleigenaar Christian van den Heuvel en Geert van Mil, rayonmanager bij Epos en voormalig slager.

Terugblik: Vakbeurs Foodspecialiteiten
Vakbeurs Foodspecialiteiten bracht op 30 september en 1 oktober diverse foodbranches samen. 280 exposanten uit verschillende sectoren binnen de voedingsindustrie toonden hun producten, waarbij dit jaar ook slagersbranche vertegenwoordigd was dankzij de samenwerking met Slavakto. De vakbeurs was een feest voor de zintuigen, waar bijna 7500 bezoekers konden netwerken en kennismaken met veel verschillende producten.

Het hele jaar door genieten van wild
Met het najaarsseizoen voor de deur, neemt ook de vraag naar wild en gevogelte toe. In een gesprek met Gilles de Jager, directeur van versgroothandel Volfood, krijgen we een dieper inzicht in (Nederlands) wildvlees. Gilles deelt zijn visie op de vraag naar wild, de kwaliteit en aanbod van het vlees en de kansen van deze bijzondere productgroep.

Agterberg
Agterberg Vleeswaren, een familiebedrijf in Zwanenburg, is uitgegroeid van een bescheiden groothandel tot een belangrijke speler in de vleeswarenindustrie. Met een focus op ambachtelijk vakmanschap bedient het bedrijf een diverse klantenkring, waaronder slagers en horecagelegenheden. De drie broers achter het bedrijf delen trots hun verhaal, dat zich kenmerkt door een warme familiaire sfeer.

Special Guest: Armand Janssen
In de rubriek ‘Special Guest’ vertelt een branchegenoot vanuit zijn expertise over de special van de uitgave. Armand Janssen, poelier en product specialist bij Koninklijk Ruig, vertelt in deze editie meer over wild. Hoe het een mooie rol kan spelen bij de slager tijdens de feestdagen, maar zeker ook daarbuiten.
 
Round Table Belgian Meat Office
Jongeren uit Generatie Z tonen lef door een carrière in de vleessector na te streven, ondanks negatieve beeldvorming en politieke tegenstand. Tijdens de jaarlijkse Round Table van Belgian Team Office deelden vijf jonge ondernemers van Vlaamse familiebedrijven hun ervaringen. Frédérick Hemelaer van vleesverwerker Hemelaer benadrukt hun dagelijkse inspanningen om de sector te verbeteren.
 
Slagerij in beeld
In het hart van Utrecht, verscholen in de grootste korenmolen van Europa, bevindt zich al sinds 1996 een unieke slagerij: Slagerij De Molen. Hier zwaait Peter-Paul van Bentum samen met zijn vrouw Astrid al bijna drie decennia de scepter. Hun grote passie voor het slagersvak is in elk aspect van hun werk zichtbaar. Van biologische vleeswaren tot een eigen worstenmakerij, alles bij De Molen ademt vakmanschap en kwaliteit. Van Peter-Paul horen we wat Slagerij De Molen zo bijzonder maakt.