Column: "Waarom wild een plek verdient bij de slager"
Dinsdag 10 december 2024
In de rubriek ‘Special Guest’ vertelt een branchegenoot vanuit zijn expertise over de special van de uitgave. Armand Janssen, poelier en product specialist bij Koninklijke Ruig, vertelt in SlagersVak meer over wild. Hoe het een mooie rol kan spelen bij de slager tijdens de feestdagen, maar zeker ook daarbuiten.
"In de moderne slagerij, waar varken, rund en kip de toonbank domineren, blijft wild vaak een vergeten onderdeel. Toch betreft wild een van de meest veelzijdige en pure vleessoorten die we kunnen aanbieden. Het is echter vaker in de horeca te vinden is dan bij de slager om de hoek. Dat vind ik een gemiste kans."
Lees hier de hele column!
"In de moderne slagerij, waar varken, rund en kip de toonbank domineren, blijft wild vaak een vergeten onderdeel. Toch betreft wild een van de meest veelzijdige en pure vleessoorten die we kunnen aanbieden. Het is echter vaker in de horeca te vinden is dan bij de slager om de hoek. Dat vind ik een gemiste kans."
Lees hier de hele column!
Meer 
Vorig 
Volgend 
