De Sjroete Farm: duurzaam concept voor kalkoenvlees

Tijdens Slavakto 2022 presenteerde De Sjroete Farm zich voor het eerst aan Nederlandse slagers en versspecialisten. De kalkoenhouderij van Ruud en Sabrina Bos, de derde generatie in het Noord-Limburgse familiebedrijf, is het toonbeeld van een circulaire, duurzame pluimveehouderij en een ultrakorte keten. “In 2017 hebben we gezegd: ‘We gooien het roer om. Geen massa en geen intensiviteit meer, maar terug naar de basis.’ Met vrije uitloop, langzame groei en bovenal een hoge kwaliteit. Zodat de dieren het goed hebben en wij rustiger kunnen werken”, vertelt het tweetal, dat sinds dit najaar óók de slacht voor eigen rekening neemt en dus de keten volledig heeft gesloten.
 
Op misschien wel de koudste dag van 2022 betreden we in alle vroegte het erf van De Sjroete Farm. In het buitengebied van Helden-Panningen is het normaal gesproken al enorm rustig, maar van de kenmerkende levendigheid rondom de kalkoenhouderij is op deze koude decemberdag evenmin sprake. Min-10, een nog lagere gevoelstemperatuur en een bevroren grasveld zijn er even teveel aan voor de honderden kalkoenen die normaliter vrij uitlopen in de kruidenweide naast de boerderij van Ruud en Sabrina. De warmte en het comfort van de stallen genieten voor even de voorkeur. “Alles staat bij ons in het teken van het welzijn van het dier. Vrije uitloop is een middel en een belangrijk onderdeel van ons concept, maar als de kalkoenen liever binnen zitten in onze ruim opgezette stallen, dan mogen ze dat van ons. Bovendien is er nu een ophokplicht vanwege de vogelgriep, dus zelfs als de temperatuur rond de twintig graden had gelegen, hadden onze kalkoenen binnen gezeten.”
 
Kernwaarden
Ruud en Sabrina zijn de derde generatie pluimveehouders. In 2017 besloot het echtpaar om het roer om te gooien. Sinds 2019 werkt De Sjroete Farm (Sjroete is het Limburgse woord voor kalkoen) volgens een concept dat is geënt op dierenwelzijn, circulariteit en transparantie. “Vrijwel alle kalkoenhouders in Nederland, dat zijn er ruim twintig, fokken voor de export naar Duitsland. Bovendien houden zij de dieren allemaal nog op een traditionele, intensieve wijze. Dat is naar ons idee niet langer houdbaar of toekomstbestendig”, stelt Sabrina.

“Kalkoenen zijn geen massaproduct. Door retailers word je gedwongen te leveren naar hun eisen, tegenover kleine marges voor de boer. Als de slacht tegenzit of je eindgewicht wat lager is, dan is er altijd gezeur en gezeik. Retailers eisen dat je zo efficiënt en zoveel als mogelijk fokt, terwijl je nooit de regie over het proces kunt voeren. Bovendien was het keihard werken, waardoor je privé ook continu te maken hebt met stress. Nog los van de kwaliteit van het vlees. Wij vonden die optelsom niet bij onze eigen kernwaarden passen en besloten daarom het concept aan te passen naar zoals wij dat willen: eigen regie voeren, produceren voor de thuismarkt, met een korte keten én voor afnemers die waarde hechten aan een stukje exclusiviteit en een eerlijke herkomst van het vlees.” Ruud vult aan: “Onze producten passen bij slagers en slagers passen bij ons concept."

Lees HIER de volledige reportage over De Sjroete Farm in de laatste (digitale) editie van vaktijdschrift SlagersVak.