Deze week verschijnt de eerste SlagersVak van 2024

De allereerste uitgave van vaktijdschrift SlagersVak van 2024 ligt deze week op de deurmat. Imperial heeft de eer om de eerste coverstory van het jaar voor zijn rekening te nemen. Verder grote verhalen over BeefyGreen, Tavola, HAS Food Experience en Horecava. Daarnaast bevat deze editie reportages bij Vleeswaren Glorius-Laeremans en ABZ-Anloo, en gingen we voor de rubriek 'Slagerij in beeld' langs bij Slagerij van den Berk in Valkenswaard. 

Coverstory: Imperial
Imperial grijpt Tavola aan om een aantal nieuwe producten onder de aandacht te brengen waarmee slagers en andere versondernemers verdieping kunnen aanbrengen in hun assortiment. De producten sluiten naadloos aan bij het concept van de Belgische leverancier om versspeciaalzaken op meerdere vlakken te ondersteunen met unieke charcuterie.

Interview BeefyGreen
Voor slagers die streven naar een groener aanbod zonder compromissen te sluiten op het gebied van smaak, beleving, kwaliteit en ambacht is er nu een oplossing die speciaal voor hen is ontwikkeld: De Groene Slager. Dit is een concept van het Helmondse bedrijf BeefyGreen, waarbij de nadruk ligt op de slager ondersteunen bij de bereiding van hybride producten.

Voorbeschouwing Tavola
Ontdek op 17, 18 en 19 maart bij Kortrijk Xpo innovaties en delicatessen bij de 21ste editie van Tavola. De mix van marktleiders en ambachtelijke producenten creëert om de twee jaar een productassortiment van streng geselecteerde en heerlijke high-end artikelen. Van trendy, grootdistributie en start-ups tot bekende merken, klassiekers en verrassende ontdekkingen.

HAS Food Experience
Op 30 januari konden foodprofessionals, waaronder slagers, tijdens de 16e editie van de HAS Food Experience kennismaken met talenten die de arbeidsmarkt binnenkort gaan betreden. Onder het thema ‘Taste the Future’ werden ongeveer 90 vernieuwende oplossingen in food- en foodsystemen gepresenteerd, bedacht door getalenteerde studenten van de HAS green academy.

Terugblik Horecava
De organisatie van Horecava 2024 is zeer te spreken over het verloop van de vakbeurs. Het evenement voor onder meer professionals uit de slagersbranche stond vooral in het teken van professionalisering. Met stijgende prijzen, personeelstekorten, toenemende concurrentie en veranderende verwachtingen van klanten is een professionele aanpak essentieel voor ondernemingen.

Reportage: Glorius-Laeremans
Sinds het begin van dit jaar heeft Glorius er een nieuw bedrijf bij gekregen. Het West-Vlaamse bedrijf, bekend als varkensvleesproducent, heeft onlangs de charcuteriefabriek Vleeswaren Laeremans overgenomen. Onder de nieuwe naam Vleeswaren Glorius-Laeremans gaan ze de uitdaging aan.

Reportage: ABZ-Anloo
ABZ-Anloo vierde eind vorig jaar zijn zestigjarig jubileum. De vleesfabrikant uit het Drentse Anloo werd opgericht door Arie Bos en wordt sinds ruim twintig jaar geleid door de huidige directeur-eigenaar Erwin. Ook Erwins zoon Sander is actief in het familiebedrijf. “Wij onderscheiden ons door innovatief te zijn.”

Slagerij in beeld
Een slagerij, een poelierszaak en traiteur in één. Geert en Suzanne van den Berk hadden 22 jaar geleden bij de oprichting van Slagerij van den Berk niet verwacht dat ze vandaag de dag van alle markten thuis zouden zijn. Na een verhuizing, een flinke uitbreiding van het assortiment en een enorme groei in het aantal medewerkers hebben de twee alles op de rit.