'Dit concept zorgt voor extra omzet en nieuwe doelgroep'

Versgroothandel De Waal wil samen met partners van het concept ‘Délifrance Vers van ’t Slagersmes’ slagerijen helpen aan een nieuwe doelgroep en extra omzet. Slagers kunnen met dit shop-in-shopconcept hun eigen producten verkopen op een broodje van het Franse A-merk Délifrance, inclusief volledige ontzorging en begeleiding bij de opstart van een professionele broodjescorner in hun winkel. Wim den Hartog, Directeur Retail & Concepten bij De Waal, legt uit hoe het werkt, wat er mogelijk is en vooral wat de voordelen voor de slager zijn. We spreken ook met Diana Kater van Keurslager John Kater uit Heerhugowaard. Zij heeft allang ondervonden wat dit concept haar allemaal oplevert.

“We zijn anderhalf jaar geleden begonnen met de ontwikkeling van dit concept”, steekt Den Hartog van wal. Vanuit de samenwerking tussen De Waal en Délifrance Franchise is een sterk concept ontstaan dat de afgelopen periode is doorontwikkeld met de aangesloten conceptpartners. Délifrance wilde hun merk nog beter neerzetten in de Nederlandse markt. Wij waren op zoek naar het professioneel benutten van de grote omzetpotentie in luxe belegde broodjes vanuit de moderne slagerij. Omdat veel specialisten deze potentie zien, maar professioneel inpassen in de onderneming lastig blijkt, zagen we samen met Délifrance daarin een kans voor een unieke samenwerking. Samenwerking waarin de vrijheid van het ondernemerschap met de slagkracht en ervaring van een groot merk als Délifrance zorgen voor gezamenlijk succes.”

Kruisbestuiving
Het concept Délifrance Vers van ’t Slagersmes, dat in dezelfde vorm ook beschikbaar is voor kaasspeciaalzaken en poeliers, is eenvoudig. Slagers integreren kwalitatief hoogwaardig brood, de naamsbekendheid en expertise van Délifrance in hun onderneming in de vorm van een broodjescorner, oftewel shop in the shop, in de slagerij. Je bent en blijft als slager zelf de ondernemer die de keuzes maakt. “De slager heeft immers het lekkerste broodbeleg al in huis”, gaat Den Hartog verder. “En juist deze producten zijn het uithangbord van de onderneming. Combineer dit met de werkwijze, professionele begeleiding en tools van het A-merk Délifrance en je hebt een geweldige kans op kruisbestuiving tussen het concept en het complete winkelaanbod van de slagerij. Klanten die voor de slagerijproducten komen, zien meteen de luxe broodjes – en andersom. Bovendien boor je een nieuwe, jonge doelgroep aan die op voorhand misschien niet direct bij de slager komt.”

Begeleiding
Eenvoudig en binnen zes weken kan het concept gerealiseerd worden in de slagerij. Délifrance en de aangesloten conceptpartners (De Waal, Palvé versgroep, De ReclameHelden, Delmo en Emondt KMI Fresh Food Interiors) bieden daarbij uitstekende begeleiding. Die bestaat uit gesprekken tussen de betrokken partijen, inventarisatie van de ruimte, een schets van het concept en bepalen welk (communicatie)materiaal je wil gebruiken. “Een ondernemer heeft bijvoorbeeld de vrijheid om op de menukaart zijn eigen specialiteiten te zetten. Ook bepaalt de slager zelf de consumentprijzen. Natuurlijk in goed overleg en afgestemd op het marktgebied. Délifrance traint het personeel in het gebruik van de broodjescorner en ondersteunt de eerste dagen bij de opstart. Het concept is gebaseerd op snelheid en efficiëntie. Zo kan iedereen ermee werken. Délifrance heeft hier al dertig jaar ervaring mee.”

Klik HIER voor het volledige artikel in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift SlagersVak.