Laatste SlagersVak 2023 deze week op de deurmat
Maandag 30 oktober 2023
Deze week ligt de laatste uitgave van het jaar van vaktijdschrift SlagersVak op de deurmat. Het thema van deze editie is 'Feestdagen'. Dutch Spices prijkt op de cover, terwijl de extra grote subcover over The Green Seed Company gaat. We blikken terug op de laatste VAS-beurs en je leest interviews met De worstmaker, Verstegen Spices & Sauces, Mess-Nederland en de Vereniging van Keurslagers. Voor een casestudy ging de redactie namens Repak op bezoek bij Vleesboerderij Boot.
Coverstory Dutch Spices
Het inclusieve en allergeenveilige smaakmakersmerk Dutch Spices vormt met Peter Curry en John West een krachtige samenwerking. Curry is namens Gastrome Professional Ingredients verantwoordelijk voor de distributie van Dutch Spices in Ierland, terwijl slagersinfluencer John West het merk in Engeland vertegenwoordigt.
Subcover The Green Seed Company
Er wordt te weinig Brits rund- en lamsvlees gegeten in Nederland. Zodoende is het Agriculture and Horticulture Development Board een campagne gestart om ‘British Beef’ en ‘British Lamb’ meer onder de aandacht te krijgen van Nederlandse slagerijen en versspeciaalzaken.
Nabeschouwing VAS-beurs
De organisatie van de VAS-beurs kijkt voldaan terug op de laatste editie van het evenement. Op 25 en 26 september stond de Markthal van het Food Center Amsterdam in het teken van de jubileumeditie, waarbij de Verenigde Amsterdamse Slagersorganisatie (VAS) hun 50-jarig bestaan vierde.
Interview De worstmaker
Ronnie Poeste is een duizendpoot in het slagersvak. Met zijn bedrijf De worstmaker creëert hij niet alleen droge worsten en spek, maar legt hij bovenal de nadruk op advies, productontwikkeling en het leveren van ‘handjes’. Vaktijdschrift SlagersVak sprak met Poeste over een veelzijdige baan, zijn eigen producten, foodreizen en prijzen.
Nieuw product Verstegen: Crispy Breadings
Verstegen Spices & Sauces heeft onlangs een nieuw product op de markt gebracht: Crispy Breading. Hiermee transformeer je in een handomdraai een mooi recept tot een verrassende schnitzel, veka of maaltijd. De grove flakes zijn verkrijgbaar in de hartige, trendy smaken Cheese & Onion, Asian en Spicy Tomato.
Interview Mess-Nederland
Met ruim dertig jaar ervaring binnen de slagersbranche en vleessector behoeft Mess-Nederland steeds minder introductie. Desalniettemin is het voor André Kraaij en Monique Boin ook wel eens fijn om duidelijk te maken dat het bedrijf meer is dan enkel een agentuur van de merken Weber Skinner en Freund.
Interview Vereniging van Keurslagers
De Vereniging van Keurslagers (VvK) doet er al ruim 75 jaar alles aan om Keurslagers te ondersteunen bij de uitoefening van hun ondernemerschap. Algemeen Directeur Astrid van Ekeren en Manager Opleiden & Trainen David Bleijie praten ons bij over wat de vereniging voor haar leden doet en over de koers die wordt gevaren.
Casestudy Repak bij Vleesboerderij Boot
Met de groei van het assortiment bij Vleesboerderij Boot kwam de vraag om het verpakkingsproces te automatiseren. Eigenaar Harry Boot kwam in contact met Repak, dat bij Boot een dieptrekker uit de Repak PRO-serie heeft geleverd. “Deze machine is ideaal om bij voorbeeld honderd kilo barbecueworst in één keer te verpakken.”
Coverstory Dutch Spices
Het inclusieve en allergeenveilige smaakmakersmerk Dutch Spices vormt met Peter Curry en John West een krachtige samenwerking. Curry is namens Gastrome Professional Ingredients verantwoordelijk voor de distributie van Dutch Spices in Ierland, terwijl slagersinfluencer John West het merk in Engeland vertegenwoordigt.
Subcover The Green Seed Company
Er wordt te weinig Brits rund- en lamsvlees gegeten in Nederland. Zodoende is het Agriculture and Horticulture Development Board een campagne gestart om ‘British Beef’ en ‘British Lamb’ meer onder de aandacht te krijgen van Nederlandse slagerijen en versspeciaalzaken.
Nabeschouwing VAS-beurs
De organisatie van de VAS-beurs kijkt voldaan terug op de laatste editie van het evenement. Op 25 en 26 september stond de Markthal van het Food Center Amsterdam in het teken van de jubileumeditie, waarbij de Verenigde Amsterdamse Slagersorganisatie (VAS) hun 50-jarig bestaan vierde.
Interview De worstmaker
Ronnie Poeste is een duizendpoot in het slagersvak. Met zijn bedrijf De worstmaker creëert hij niet alleen droge worsten en spek, maar legt hij bovenal de nadruk op advies, productontwikkeling en het leveren van ‘handjes’. Vaktijdschrift SlagersVak sprak met Poeste over een veelzijdige baan, zijn eigen producten, foodreizen en prijzen.
Nieuw product Verstegen: Crispy Breadings
Verstegen Spices & Sauces heeft onlangs een nieuw product op de markt gebracht: Crispy Breading. Hiermee transformeer je in een handomdraai een mooi recept tot een verrassende schnitzel, veka of maaltijd. De grove flakes zijn verkrijgbaar in de hartige, trendy smaken Cheese & Onion, Asian en Spicy Tomato.
Interview Mess-Nederland
Met ruim dertig jaar ervaring binnen de slagersbranche en vleessector behoeft Mess-Nederland steeds minder introductie. Desalniettemin is het voor André Kraaij en Monique Boin ook wel eens fijn om duidelijk te maken dat het bedrijf meer is dan enkel een agentuur van de merken Weber Skinner en Freund.
Interview Vereniging van Keurslagers
De Vereniging van Keurslagers (VvK) doet er al ruim 75 jaar alles aan om Keurslagers te ondersteunen bij de uitoefening van hun ondernemerschap. Algemeen Directeur Astrid van Ekeren en Manager Opleiden & Trainen David Bleijie praten ons bij over wat de vereniging voor haar leden doet en over de koers die wordt gevaren.
Casestudy Repak bij Vleesboerderij Boot
Met de groei van het assortiment bij Vleesboerderij Boot kwam de vraag om het verpakkingsproces te automatiseren. Eigenaar Harry Boot kwam in contact met Repak, dat bij Boot een dieptrekker uit de Repak PRO-serie heeft geleverd. “Deze machine is ideaal om bij voorbeeld honderd kilo barbecueworst in één keer te verpakken.”
Meer 
Vorig 
Volgend 